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2017年01月29日

トマトジュース ケチャップ

トマトジュース ケチャップ
大量の冷凍トマトをいただいた。
10kの袋にびっしり
我が家の冷凍庫にはそのままの保存は無理
考えたあげくジュースとケチャップにすることにした。

早速 COOKPADを参考に
湯せんで皮をむき(簡単にするっと剝ける)
剥いたトマトは解凍して(大量なので自然放置)
ジューサーにかけたそのままざるで荒くこした後
鍋で10分ほど火にかけふっとうさせた。
(我が母は皮をむかないでにて煮た後こすと皮も簡単にとれるという)

冷えた後ペットボトルなどに移し冷蔵保存
2リットルほどのジュースができた

煮た後ざっくり絞った後の実でケチャップ
COOKPADを参考に
玉ねぎ中1/2 ニンニクⅠ片 ローリエ1枚 バジル小さじ1/2 塩少々 酢大匙1 砂糖大匙2を入れて煮込んだ30分ほど

分量は(大きめのトマト4個分)x大量なので目見当

砂糖は半分ほどに煮詰まってから入れ、酢 と塩を最後に入れてとろみがつくまで煮詰める
我が家は目見当だったので少々玉ねぎが多かったように思える
最後に保存瓶に詰め圧をかけて密封した。

早速ポトフ―でも作ろうと思う




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